沈陽老北味酒業有限公司

       沈陽老北味酒業有限公司，是中國滿族傳統釀酒工藝研發基地，北派經典洞藏酒品牌，是目前沈陽乃至遼寧地區生產規模較大的白酒企業，國家AAA級旅游景區。生產基地位于法庫縣大孤家子鎮半拉山子村，廠區占地面積近3.5平方公里，擁有職工百余人。此地在500多年前也曾是老北味祖輩女真族（即現在滿族 ）的居住地，東北女真族（滿族人）豐富發展了中原的白酒文化，創造了獨到的釀酒工藝。

       清朝年間，酒坊盛極一時，關家祖輩瓜爾佳氏即在此五龍山腳下開設白酒作坊，繼承并發掘滿族人本民族獨特的釀造、貯存白酒工藝，琢山石為池置以谷物，引山泉水于其中（即老北味古泉井），古法燒制，久釀成香，酒幌高飄，酒香十里，所釀之酒在當地紅極一時，深受百姓歡迎。關家燒鍋在此地開設了幾代人，后更名為“老北味”， 意為滿族傳統工藝關東老味道，并沿襲了祖輩人的釀酒技藝，依舊延續其古法純釀的釀造方法，保持原汁原味的釀造風格。所用之水乃是延續了五龍山古泉井中之水，所謂美酒之地必得甘泉，泉甘而酒美。此水甘冽爽口，清澈透明，含有多種有益于人體健康的礦物質和微量元素，乃釀酒之上等佳水。 此井有百年歷史，在法庫縣志均有記載。

所用之谷皆選自當地無污染糧谷，選其優良，集其精華，取其純粹，使酒體品質達到優良。

       老北味酒業釀造工藝目前分為大曲（濃香）窖和小曲固態（清香）窖兩種。（濃香窖）老北味酒業一直沿用百年老窖發酵。老北味窖池系百年以上老窖池，大曲發酵。采用當地特有的黃泥、麻刀和香水梨，按比例、不加水搗成窖泥，用木槌敲擊在老泥窖墻壁上，有利于微生物的繁殖和新陳代謝，使代謝物更加豐滿，產生出豐富的香味物質，能促進酒糟的發酵，改善酒的品質。（清香窖）曲種一直選用上等小曲，循環發酵，低溫入窖，長期發酵，原汁原味，不加任何添加劑，發酵出質量更優的清香型白酒。以滿族釀造工藝特有的石鍋混蒸，石鍋保溫效果好，并避免原料與金屬器皿接觸，所釀之酒色清味純，真正做到口感醇香、原汁原味。

       老北味酒業酒水儲存容器為古老的儲酒容器—百年老式木制酒海，企業現有木制酒海52個，這在我國白酒企業都是極為罕見的。酒海全部采用紅松木板，經傳統工藝卯合而成。內壁用桑皮紙、鹿血、雞蛋清等有機物粘合劑糊裱300余層。這樣的酒海擁有不變形、無蛀蟲、隔涼隔熱密封效果好的作用。并可以使白酒均勻的呼吸。內部經傳統工藝粘合處理后，能使桑皮、鹿血、蛋清中的有益元素與酒產生交互作用，從而在酒海中形成一個有利于有益微生物生長的優越環境，使白酒酒質進一步醇化、穩定和提高。相比于常見的金屬容器儲存，可以使白酒口感更清香、醇和，讓人回味無窮。

        關東洞藏酒窖：一直沿用關東獨有的洞藏酒窖陳年洞藏。面積達3000平方米，全程近1公里，可儲存白酒3000余噸。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。洞內溫度、濕度相對恒定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期、復雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協調，出現陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。所以有“洞中一日，洞外三天”的說法，正是這個道理。

     “濃香突出、 酒體豐滿、 幽雅細膩、 回味悠長、空杯留香”，這是專家們給予老北味酒的評價。企業被授予“遼寧名酒”“遼寧老字號”“沈陽市zm商標”“沈陽”“沈陽特產”“沈陽市農業產業化龍頭企業”“守合同重信用企業”等稱號。憑著老北味滿族洞藏酒的品質及老北味人的信譽和大膽創新，產品先后銷往全國各地，并深受好評。

       縱覽古今，老北味酒淵源深遠，酒文化更加燦爛輝煌，勿庸置疑，老北味酒是我國酒林中的一枝奇葩，她猶如一顆璀璨明珠，鑲嵌在東北大地！